UN GRANDE CLASSICO SICILIANO FRESCO E SAPORITO
L’insalata pantesca è una ricetta simbolo della cucina delle isole, fresca, essenziale e piena di carattere. In questa versione valorizziamo il Cappero delle Isole Eolie DOP - prodotto a Salina, protagonista assoluto insieme a patate, pomodori, cipolla rossa e origano. Il risultato è un piatto unico leggero oppure un contorno ricco, ideale da proporre tra primavera ed estate.
INGREDIENTI
- 500 g di patate
- 250 g di pomodori maturi o pomodorini
- 1 cipolla rossa piccola
- 2 cucchiai abbondanti di Capperi delle Isole Eolie DOP
- 80 g di olive nere facoltative
- origano q.b.
- 3 cucchiai di Olio EVO Biologico
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO
1. Lessa le patate
Lava le patate e cuocile con la buccia in acqua salata fino a quando saranno tenere ma ancora compatte. Lasciale intiepidire, sbucciale e tagliale a pezzi irregolari.
2. Prepara le verdure
Taglia i pomodori a spicchi o i pomodorini a metà. Affetta sottilmente la cipolla rossa e, se vuoi un gusto più delicato, lasciala in ammollo per qualche minuto in acqua fredda.
3. Dissala i capperi
Sciacqua bene i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, poi tamponali leggermente. Questo passaggio è fondamentale per mantenere il sapore equilibrato.
4. Assembla l’insalata
In una ciotola unisci patate, pomodori, cipolla, capperi e olive. Aggiungi origano, sale, pepe e olio EVO, poi mescola con delicatezza per non rompere le patate.
5. Lascia insaporire
Fai riposare l’insalata per almeno 15 minuti prima di servirla. In questo modo i profumi si amalgamano meglio e il piatto acquista più personalità.
CONSIGLIO
Servila appena tiepida o a temperatura ambiente.
