Linguine all'Amatriciana – Traditionelles Rezept mit Bio-Racilia-Nudeln

LINGUINE ALL'AMATRICIANA REZEPT – EINFACH UND AUTHENTISCH

Linguine all'Amatriciana sind eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche. Ein einfaches, aber schmackhaftes Rezept mit knusprigem Guanciale , Pecorino Romano und Tomatensauce . In dieser Version bieten wir das Originalrezept der Amatriciana an, zubereitet mit authentischen Zutaten und sizilianischer Bio-Weizenpasta.

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 200 g Speck

• 700 g geschälte Tomaten

• 100 g geriebener Pecorino Romano

• 400 g Bio-Linguine aus sizilianischem Weizen von Racilia

• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack oder frische Chilischote nach Geschmack

• Salz nach Geschmack

• ½ Glas Weißwein

• Racilia natives Olivenöl extra

VERFAHREN

1. Das Guanciale in Streifen schneiden und in einer Pfanne bei schwacher Hitze mit Weißwein anbraten. Mit einem Deckel abdecken und gelegentlich umrühren. Sobald der Wein verdampft ist, den Deckel abnehmen und weiterbraten, bis es knusprig ist. Beiseite stellen.

2. In einer anderen Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra von Racilia mit der Chilischote (falls verwendet) anbraten. Die zerkleinerten geschälten Tomaten , Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

3. Sobald die Sauce gar ist, den Herd abstellen und die Hälfte des Pecorino Romano hinzufügen. Gut umrühren, bis die Sauce andickt. So entsteht eine echte Amatriciana-Sauce , dick und aromatisch, bereit zum Umhüllen der Linguine.

4. Die Bio-Linguine in reichlich Salzwasser kochen. Bissfest abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

5. Die Nudeln in die Sauce geben, das knusprige Guanciale dazugeben und umrühren, bei Bedarf eine Kelle Wasser hinzufügen.

6. Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Pecorino garnieren.

BERATEN

Verwenden Sie für das perfekte traditionelle Amatriciana-Rezept immer hochwertige Zutaten: gewürztes Guanciale, Pecorino Romano und eine gute Pasta wie die sizilianischen Bio-Weizenlinguine von Racilia .