PÂTES CRÉMEUSES À LA CITROUILLE ET À LA RICOTTA SALÉE
Les pâtes à la crème de potiron sont l'un des plats d'automne les plus appréciés : simples à préparer et savoureuses. Dans cette version, les rigatoni au potiron bio Timilia sont enrichis de noix croquantes et de ricotta salée , pour une combinaison mêlant douceur, salinité et onctuosité. Cette recette de pâtes au potiron et aux noix est parfaite pour un déjeuner rapide et sain.
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
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200 g de citrouille
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200 g de Timilia Rigatoni Bio
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1 oignon
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50 g de noix
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100 g de ricotta salée
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Huile d'olive extra vierge au goût
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Sel au goût
PROCÉDURE
1.
Dans une poêle, faire revenir l' oignon haché avec un filet d'huile d'olive vierge extra . Ajouter le potimarron coupé en dés et cuire environ 10 minutes. Saler et remuer jusqu'à ce que le potimarron soit tendre : c'est la base idéale pour des pâtes crémeuses au potimarron .
2.
Transférez le potimarron dans un saladier, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes et la moitié de la ricotta salata râpée . Mixez jusqu'à obtenir une crème de potimarron onctueuse qui servira à assaisonner les pâtes.
3.
Faites cuire les rigatoni dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-les lorsqu'ils sont al dente. Transférez-les dans une poêle chaude pour la garniture finale.
4.
Mélangez la crème de potiron, une louche d'eau de cuisson, le reste de ricotta salée et les noix hachées . Mélangez bien jusqu'à obtenir des rigatonis de potiron crémeux et savoureux . Servez immédiatement avec une pincée de fromage.
CONSEILLER
Cette recette traditionnelle de pâtes à la citrouille et aux noix peut être sublimée en faisant griller des noix à la poêle ou en ajoutant un filet d'huile d'olive vierge extra avant de servir. Pour une saveur plus relevée, vous pouvez remplacer la ricotta salata par du pecorino affiné.
