LINGUINE DI TIMILIA BIO CON FIORI DI ZUCCA, ALICI E PASSATA DI POMODORO
Le linguine con fiori di zucca, alici e pomodoro sono un primo piatto semplice ma sorprendente, perfetto per la tavola di maggio. In questa versione usiamo le Linguine di Timilia Bio, la Passata di Pomodoro Biologico e un filo di Olio EVO Biologico Racilia, per ottenere una pasta equilibrata, fragrante e profondamente mediterranea. La ricetta prende ispirazione dalle classiche paste con fiori di zucca e alici, arricchite qui da una nota rossa delicata che lega meglio tutti i sapori.
INGREDIENTI
- 320 g di Linguine di Timilia Bio
- 10-12 fiori di zucca freschi
- 6 filetti di alici sott’olio
- 200 g di Passata di Pomodoro Biologico
- 2 cucchiai di Olio EVO Biologico
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- qualche foglia di basilico fresco facoltativa
PROCEDIMENTO
1. Pulisci i fiori di zucca
Elimina il gambo, apri delicatamente i fiori e rimuovi il pistillo interno. Sciacquali velocemente e tamponali con cura, poi tagliali a listarelle. Questo passaggio è importante per mantenere la loro consistenza morbida ma non acquosa.
2. Prepara il fondo aromatico
In una padella ampia versa l’olio EVO e fai dorare leggermente lo spicchio d’aglio. Aggiungi i filetti di alici e lasciali sciogliere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio fino a creare una base saporita e cremosa.
3. Aggiungi la passata e i fiori di zucca
Unisci la passata di pomodoro e fai cuocere per 6-8 minuti a fiamma dolce. Solo dopo aggiungi i fiori di zucca, così resteranno visibili e delicati. Regola di sale con attenzione, perché le alici sono già sapide.
4. Cuoci le linguine e manteca
Cuoci le linguine in abbondante acqua salata, scolale al dente e trasferiscile nella padella con il condimento. Salta tutto per un minuto con un mestolino d’acqua di cottura, così il sugo avvolgerà perfettamente la pasta.
5. Completa e servi
Termina con una macinata di pepe nero e, se ti piace, qualche foglia di basilico spezzata a mano. Servi subito con un filo leggerissimo di olio EVO a crudo.
CONSIGLIO
Per un risultato più elegante, tieni da parte qualche petalo di fiore di zucca da aggiungere solo all’ultimo. Il piatto sembrerà più fresco, stagionale e curato anche visivamente.
