RECETTE DE LINGUINE ALL'AMATRICIANA – SIMPLE ET AUTHENTIQUE
Les linguines à l'amatriciana sont l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne. Une recette simple et savoureuse, à base de guanciale croustillant , de pecorino romano et de sauce tomate . Dans cette version, nous vous proposons la recette originale de l'amatriciana , préparée avec des ingrédients authentiques et des pâtes de blé sicilien bio.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
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200 g de bacon
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700 g de tomates pelées
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100 g de fromage Pecorino Romano râpé
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Poivre noir au goût ou piment frais au goût
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Sel au goût
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½ verre de vin blanc
PROCÉDURE
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Coupez le guanciale en lanières et faites-le revenir dans une poêle à feu doux avec le vin blanc . Couvrez et remuez de temps en temps. Une fois le vin évaporé, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez.
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Dans une autre poêle, faire revenir un filet d' huile d'olive vierge extra Racilia avec le piment (si utilisé). Ajouter les tomates pelées concassées , saler et poivrer, et cuire environ 10 minutes.
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Une fois la sauce cuite, éteignez le feu et ajoutez la moitié du Pecorino Romano en remuant bien pour épaissir la sauce. Vous obtiendrez ainsi une véritable sauce amatriciana , épaisse et riche en saveurs, prête à envelopper les linguines.
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Faites cuire les linguines bio dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-les al dente en réservant un peu d'eau de cuisson.
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Versez les pâtes dans la sauce, ajoutez le guanciale croustillant et remuez en ajoutant une louche d'eau si nécessaire.
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Dresser et garnir avec le reste de pecorino .
CONSEILLER
Pour une recette d'amatriciana traditionnelle parfaite, utilisez toujours des ingrédients de qualité : du guanciale assaisonné, du pecorino romano et de bonnes pâtes comme les linguines de blé sicilien biologique Racilia .
