Biscotti Pasquali Siciliani Tradizionali con Marmellata di Arance

BISCOTTI PASQUALI SICILIANI CON FARINA DI MAIORCA, MIELE E MARMELLATA DI ARANCE

I biscotti pasquali siciliani sono tra i dolci più preparati nelle case durante il periodo di Pasqua. Profumati, friabili e ricchi di ingredienti genuini, rappresentano una tradizione tramandata di generazione in generazione. In questa versione valorizziamo alcuni ingredienti tipici della Sicilia: la Farina di Maiorca Racilia, grano tenero antico ideale per i dolci, il miele siciliano, la scorza fresca di arance Tarocco e una farcitura di marmellata di arance siciliane. Il risultato è un biscotto fragrante, profumato e naturalmente autentico.

INGREDIENTI

• 400 g Farina di Maiorca Racilia

• 120 g zucchero

• 80 g Miele siciliano Bio Racilia

• 100 ml olio extravergine di oliva delicato Racilia

• 2 uova medie

• Scorza grattugiata di 1 arancia Tarocco

• 8 g lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• 200 g Marmellata di Arance Racilia 

Per decorare:

• Zucchero a velo q.b.

• Codette colorate (facoltative)

PROCEDIMENTO

1. Preparare l’impasto

In una ciotola capiente versate la Farina di Maiorca Racilia, il lievito setacciato e il pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero, il miele siciliano e la scorza grattugiata di arancia Tarocco. Unite le uova e l’olio extravergine di oliva. Iniziate a mescolare con una forchetta, poi lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.

2. Formare i biscotti

Stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm. Con delle formine pasquali ricavate i biscotti scegliendo sagome tradizionali come colombe, coniglietti, campane, cestini o uova, simboli tipici della Pasqua siciliana. In alternativa potete utilizzare un coppapasta tondo per una versione più classica. Disponete al centro di metà delle sagome un cucchiaino di marmellata di arance Racilia, coprite con un’altra sagoma della stessa forma e sigillate bene i bordi premendo delicatamente con le dita. 

3. Decorare

Sistemate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno. Se desiderate, spennellate leggermente la superficie con poco latte.

4. Cuocere

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, fino a leggera doratura. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

CONSIGLIO

Per una variante ancora più golosa, potete creare un ripieno misto marmellata e miele per esaltare le note agrumate tipiche siciliane. La Farina di Maiorca rende questi biscotti più friabili e digeribili rispetto alle farine raffinate tradizionali. Perfetti da regalare o da servire a fine pasto nei giorni di festa.