IL DOLCE RUSTICO CHE PROFUMA DI SETTEMBRE
Morbida al morso, profumata e con un cuore ricco di frutta: la frolla morbida alla marmellata di fichi d’India è una ricetta semplice pensata per accompagnare le colazioni e le merende di settembre.
La protagonista della farcitura è la Confettura EXTRA di Fichi d’India Racilia, mentre per l’impasto utilizziamo la Farina di Semola Integrale Bio di Timilia Racilia, ottenendo una frolla dal carattere più rustico e dal profumo intenso di grano.
Il risultato è un dolce che unisce due ingredienti fortemente legati alla Sicilia: il fico d’India e il grano Timilia.
Dosi: 8 persone
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Difficoltà: facile
INGREDIENTI
- 350 g di Farina di Semola Integrale Bio di Timilia Racilia
- 150 g di Farina di Grano Tenero Bio Maiorca Racilia
- 220 g di burro freddo
- 180 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 8 g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- 250 g di Confettura EXTRA di Fichi d’India Racilia
- 1-2 fichi d’India freschi, facoltativi
- zucchero a velo q.b.
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
1.Preparare l’impasto
Riunite in una ciotola la Farina di Semola Integrale Bio di Timilia e la Farina Bio Maiorca. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
2.Completare la frolla
Unite lo zucchero, la scorza di limone, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete l’uovo e i tuorli e impastate rapidamente, senza lavorare troppo la frolla.
3.Far riposare l’impasto
Formate un panetto, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 40 minuti.
4.Rivestire lo stampo
Prelevate circa due terzi dell’impasto, stendetelo e utilizzatelo per rivestire uno stampo da 22-24 cm precedentemente imburrato.
5.Aggiungere la confettura
Distribuite sulla base la Confettura EXTRA di Fichi d’India Racilia, lasciando libero circa un centimetro lungo il bordo.
6.Decorare la superficie
Utilizzate la frolla rimasta per creare le classiche strisce oppure piccole decorazioni da sistemare sulla superficie.
7.Cuocere la frolla
Cuocete la frolla morbida in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie avrà assunto un colore dorato.
8.Lasciare raffreddare e servire
Lasciate raffreddare completamente prima di estrarre il dolce dallo stampo. Completate, se desiderate, con zucchero a velo e qualche fettina di fico d’India fresco.
CONSIGLIO RACILIA
La presenza della Timilia rende questa frolla volutamente più rustica rispetto a una crostata classica. Per apprezzarne al meglio consistenza e profumo, preparatela qualche ora prima di servirla: il riposo permetterà alla confettura di amalgamarsi ancora meglio con la base.
