CROCCANTI FUORI, MORBIDE DENTRO
Le cotolette di pollo e spinaci sono una ricetta facile da preparare e perfetta per rendere più sfizioso uno dei grandi classici della cucina quotidiana.
Con l’arrivo di settembre e dei primi piatti dal gusto più autunnale, pollo e spinaci diventano un abbinamento ideale per preparare un secondo piatto semplice da accompagnare con verdure, insalate o patate.
Per la panatura utilizziamo la Farina di Semola Integrale Bio di Timilia Racilia, mentre un filo di Olio EVO Biologico Racilia permette di ottenere una superficie dorata anche con la cottura al forno.
Dosi: 4 persone
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Difficoltà: facile
INGREDIENTI
- 450 g di petto di pollo
- 250 g di spinaci già puliti
- 60 g di Farina di Semola Integrale Bio di Timilia Racilia
- 1 uovo
- 120 g di pangrattato
- Olio EVO Biologico Racilia q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
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noce moscata q.b., facoltativa
PROCEDIMENTO
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Cuocete gli spinaci
Lavate gli spinaci e cuoceteli in padella con un filo di Olio EVO Biologico Racilia per qualche minuto, fino a quando saranno morbidi. -
Strizzate gli spinaci
Lasciateli intiepidire, quindi strizzateli molto bene: eliminare l’acqua in eccesso è fondamentale per ottenere delle cotolette compatte. -
Tritate il pollo
Tagliate il petto di pollo a pezzi e tritatelo finemente con un mixer. -
Preparate il composto
Sminuzzate gli spinaci e uniteli al pollo. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e, se piace, poca noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. -
Formate le cotolette
Dividete l’impasto in quattro parti e formate delle cotolette schiacciandole delicatamente con le mani. -
Impanate le cotolette
Passate ogni cotoletta prima nella Farina di Semola Integrale Bio di Timilia, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. -
Sistemate in teglia
Disponete le cotolette su una teglia rivestita con carta forno e completate la superficie con un filo sottile di Olio EVO. -
Cuocete in forno
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando risulteranno ben dorate. -
Servite
Servitele calde.
CONSIGLIO RACILIA
Strizzate con attenzione gli spinaci prima di unirli al pollo: meno acqua rimarrà nel composto, più sarà semplice formare delle cotolette compatte. Per una panatura ancora più croccante, aggiungete al pangrattato un cucchiaio di Parmigiano grattugiato.
