ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE SICILIANE CON MIELE DI ARANCIO
Le zeppole di San Giuseppe siciliane, conosciute anche come crispelle di riso, sono un dolce tradizionale che si prepara in Sicilia in occasione della Festa del Papà. A differenza delle zeppole alla crema diffuse in altre regioni, la versione siciliana è a base di riso, profumata con scorza e succo di arancia, fritta e poi ricoperta di miele caldo.
La loro caratteristica è la consistenza morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno, con un intenso profumo agrumato dato dalle Arance Tarocco siciliane.
Un dolce semplice ma ricco di storia, simbolo di condivisione e tradizione.
INGREDIENTI
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300 g riso Originario o Arborio
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750 ml acqua
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50 ml succo fresco di Arance Tarocco
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Scorza grattugiata di 1 Arancia Tarocco
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8 g lievito di birra fresco
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1 cucchiaio zucchero
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1 pizzico di sale
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Olio per frittura
Per la copertura:
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200 g Miele di Agrumi Racilia
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50 g succo fresco di Arancia Tarocco
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½ baccello di vaniglia
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Zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
1. Cuocere il riso
Versate l’acqua in una casseruola e portatela a bollore. Aggiungete il riso e cuocetelo fino a completo assorbimento dell’acqua, mescolando di tanto in tanto. Il riso dovrà risultare molto morbido. Lasciate intiepidire.
2. Preparare l’impasto
Unite al riso tiepido la Farina di Maiorca Racilia, il succo e la scorza grattugiata di Arancia Tarocco, lo zucchero e il lievito sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
3. Formare le crispelle
Con le mani leggermente unte prelevate piccole porzioni di impasto e formate dei cilindri allungati (simili a bastoncini).
4. Friggere
Friggete poche crispelle alla volta in abbondante olio caldo (170-175°C) fino a doratura uniforme. Scolatele su carta assorbente.
6. Preparare la glassatura al miele
Nel frattempo preparate il miele aromatizzato. Versate il Miele di Agrumi Racilia in un pentolino e scaldatelo dolcemente a fuoco basso insieme al succo fresco di Arancia Tarocco, mescolando fino a renderlo fluido e leggermente più liquido. Incidete il mezzo baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semi e uniteli al miele caldo. Mescolate bene per distribuire l’aroma in modo uniforme. Immergete le crispelle ancora tiepide nel miele aromatizzato oppure irroratele generosamente con un cucchiaio.
Completate con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire.
CONSIGLIO
Il Miele di Arancio esalta naturalmente il profumo agrumato delle crispelle. Per una variante ancora più intensa, potete aggiungere un cucchiaino di cannella o un pizzico di semi di finocchio all’impasto, come vuole la tradizione siciliana.
