LA VRAIE TARTE À LA CONFITURE D'ABRICOTS ARTISANALE
-
Difficulté : Facile
-
Préparation : 45 min
-
Temps de cuisson : 45 min
-
Pour : 8 personnes
-
Coût : faible
-
Remarque : + temps de repos (1 nuit)
La tarte à la confiture d'abricots est un dessert italien intemporel, apprécié des petits comme des grands. Avec sa pâte brisée onctueuse et sa garniture à la confiture authentique , c'est le petit-déjeuner ou le goûter idéal pour ceux qui recherchent saveur et tradition. Réaliser une tarte maison est facile, surtout avec cette recette originale à la confiture artisanale.
INGRÉDIENTS
-
00 farine 250 g
-
Beurre mou (mais encore plastique) 150 g
-
Sucre glace 100 g
-
Jaunes d'œufs (environ 5) 80 g
-
Miel de Sulla 20 g
-
zeste de citron ½
-
Gousse de vanille ½
-
Sel fin 1 g
-
zeste de citron ½
PRÉPARATION
1. Préparez la pâte brisée
Pour réaliser la pâte brisée, placez le beurre ramolli , le sucre glace , les graines de vanille et le zeste de citron râpé dans un robot pâtissier. Mixez à basse vitesse et ajoutez le miel d'acacia . Dans un petit bol, dissolvez le sel dans les jaunes d'œufs et ajoutez-les au mélange. Une fois le mélange lisse, ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement.
Façonnez la pâte en un pain, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur toute une nuit : cette étape rendra la tarte friable et parfaite .
2. Préparez la garniture
Dans un bol, mélangez la confiture d'abricots maison avec un peu de zeste de citron râpé. Cette petite astuce rehaussera la fraîcheur du dessert.
3. Étalez et assemblez la tarte
Étalez la pâte brisée sur 3,5 mm d'épaisseur et découpez-la à l'aide d'un cercle de 21 cm. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez le fond.
Versez la confiture d'abricots au centre et étalez-la en laissant un bord de 1 cm. Utilisez le reste de pâte pour former des bandes de pâte et disposez-les en quadrillage pour créer les classiques losanges de tarte . Terminez par une bande de pâte sur tout le pourtour.
4. Cuisine
Faites cuire la tarte à la confiture d'abricots dans un four préchauffé à 165 °C (325 °F) pendant environ 45 minutes sur la grille inférieure. Une fois dorée, laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
CONSEILS ET VARIANTES
-
Vous pouvez remplacer la confiture d'abricots par d'autres confitures maison, comme celle de cerises, de prunes ou de figues.
-
Pour une tarte plus rustique , utilisez de la farine complète à la place de la 00.
-
La tarte maison est parfaite préparée à l'avance : elle reste parfumée plusieurs jours, conservée sous une cloche en verre.
