UN DOLCE DI SETTEMBRE DAL SAPORE SICILIANO
Settembre è il momento perfetto per portare in tavola una crostata ai fichi freschi, uno dei frutti più rappresentativi della fine dell’estate. In questa versione, alla dolcezza dei fichi abbiniamo la Confettura EXTRA di Fichi d’India Racilia, creando un incontro di profumi e sapori che richiama immediatamente la Sicilia.
La base è preparata con Farina di Grano Tenero Bio Maiorca Racilia, ideale per realizzare una pasta frolla friabile e delicata. A completare la crostata, una morbida crema di ricotta e tanti fichi freschi: un dolce di settembre perfetto da servire a colazione, a merenda o come dessert.
Dosi: 8 persone
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Difficoltà: media
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
- 300 g di Farina di Grano Tenero Bio Maiorca Racilia
- 150 g di burro freddo
- 110 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 4 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura
- 180 g di Confettura EXTRA di Fichi d’India Racilia
- 300 g di ricotta ben scolata
- 60 g di zucchero a velo
- 6-8 fichi freschi
- scorza di limone q.b.
PROCEDIMENTO
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Preparate la pasta frolla
Versate la Farina di Grano Tenero Bio Maiorca in una ciotola e aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti. Lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. -
Completate l’impasto
Aggiungete lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza di limone. Incorporate l’uovo e il tuorlo e lavorate l’impasto solo per il tempo necessario a ottenere un panetto omogeneo. -
Fate riposare la frolla
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora. -
Stendete e sistemate la base
Stendete la frolla e trasferitela in uno stampo da crostata di circa 22-24 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta, copritelo con carta forno e aggiungete dei pesi da cottura o dei legumi secchi. -
Cuocete il guscio di frolla
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 20 minuti. Eliminate carta e pesi e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, finché la base sarà leggermente dorata. Lasciatela raffreddare completamente. -
Preparate la crema di ricotta
Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. -
Farcite e decorate la crostata
Distribuite sul fondo della crostata uno strato generoso di Confettura EXTRA di Fichi d’India Racilia, aggiungete la crema di ricotta e completate con i fichi freschi tagliati a spicchi. -
Lasciate riposare e servite
Lasciate riposare la crostata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
CONSIGLIO RACILIA
Per un risultato ancora più profumato, aggiungete sulla superficie un po’ di scorza di limone grattugiata poco prima di servire. Il contrasto tra la freschezza degli agrumi, i fichi maturi e il gusto intenso della confettura di fichi d’India renderà questa crostata di settembre ancora più equilibrata.
