Bottarga aus Rotem Thun ist eine raffinierte Zutat und ein kleiner kulinarischer Luxus, bekannt als das „Gold des Mittelmeers“. Eine tolle Möglichkeit, Ihre Gerichte zu verfeinern.
Was ist Thunfisch-Bottarga?
Thunfisch-Bottarga ist ein hochgeschätztes traditionelles Fischprodukt von der Mittelmeerküste, das aus Thunfisch-Eiern besteht, die mit traditionellen Verarbeitungsmethoden gesalzen und getrocknet werden.
Eier des sizilianischen Roten Thuns gehören zu den traditionellen sizilianischen Agrarprodukten, die vom Mipaaf (Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft) anerkannt werden und deren hohe Qualität bestätigt wird.
In der Antike war der „ Meister der Einsalzung “ für die Herstellung von Bottarga verantwortlich. Nach dem Fischfang war er für die Gewinnung, Konservierung und Veredelung des Rogens verantwortlich und verarbeitete ihn anschließend zu Bottarga. Im Laufe der Jahre etablierte sich ein traditioneller Bottarga-Herstellungsprozess , dessen Verwalter der Meister der Einsalzung war.
Was einst als Abfall galt, ist heute ein Premiumprodukt. Bottarga aus Rotem Thun ist als traditionelles sizilianisches Agrarprodukt ( PAT ) anerkannt.
Wie verwendet man Thunfisch-Bottarga-Pulver?
Bottarga aus Rotem Thun , insbesondere in Pulverform, ist ein vielseitiges Lebensmittel in der Küche. Normalerweise wird sie über Gerichte gerieben, aber wenn Sie bereits pulverisierte Bottarga haben, ist das Hinzufügen zu Ihren Gerichten noch praktischer.
Ganze Thunfisch-Bottarga hingegen kann auch roh genossen werden. Man kann sie zwar wieder aufwärmen, aber am besten nicht kochen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Um den Salzgehalt abzumildern, kann man ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen.
Rezepte mit Bottarga-Pulver
Thunfisch-Bottarga-Pulver bietet zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten , da es sich hervorragend für verschiedene Geschmacksrichtungen eignet. Sie können damit schnelle, aber elegante Vorspeisen wie Spaghetti mit Bottarga zubereiten oder ihn mit Meeresfrüchtesalaten oder köstlichen Vorspeisen kombinieren. Vergessen Sie nicht, Gemüse wie Sellerie, Rübengrün und Kartoffeln zu kombinieren.
Bottarga hat einen unverwechselbaren Geschmack , der zahlreiche Gerichte verfeinert und ihn zu einer sehr raffinierten Wahl macht.