TORTA SOFFICE ALLA CONFETTURA DI PESCHE E FARINA DI MAIORCA
La torta soffice alla confettura di pesche è un dolce semplice, morbido e perfetto per la colazione o la merenda di luglio. La dolcezza della confettura richiama subito il sapore della frutta estiva, mentre la farina di grano tenero bio Maiorca Racilia dona alla ricetta un carattere più rustico e autentico. La preparazione si ispira alle classiche torte soffici con marmellata, spesso realizzate con pochi ingredienti e pensate per colazione, merenda o pausa caffè.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 3 uova
- 160 g di zucchero
- 250 g di Farina di Grano Tenero Bio Maiorca Racilia
- 50 g di fecola di patate, opzionale per una consistenza più soffice
- 100 ml di olio di semi
- 80 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 200 g circa di Confettura di Pesche Racilia
- Zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
1. Monta uova e zucchero
In una ciotola lavora le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche. Monta il composto per alcuni minuti, fino a quando diventa chiaro, gonfio e spumoso.
2. Aggiungi gli ingredienti liquidi
Versa l’olio di semi e il latte a filo, continuando a mescolare a bassa velocità. Aggiungi anche la scorza di limone grattugiata, che darà alla torta un profumo fresco e delicato.
3. Incorpora farina e lievito
Unisci la farina di Maiorca Racilia, la fecola e il lievito setacciati. Mescola con una spatola o con le fruste a bassa velocità, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
4. Versa l’impasto nello stampo
Imburra e infarina una tortiera da 22 cm, oppure rivestila con carta forno. Versa l’impasto e livella delicatamente la superficie.
5. Aggiungi la confettura di pesche
Distribuisci la confettura di pesche Racilia sulla superficie a cucchiaiate. Con il dorso di un cucchiaio o uno stecchino, crea leggere venature nell’impasto senza mescolare troppo.
6. Cuoci la torta
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Prima di sfornare, fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
7. Lascia raffreddare e servi
Fai raffreddare completamente la torta, poi completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
CONSIGLIO
Per una torta ancora più profumata, aggiungi all’impasto qualche fettina sottile di pesca fresca: renderà il dolce più umido e ancora più adatto alla stagione estiva.
