Questo rotolo soffice al pistacchio è un dolce rapido e goloso: una base leggera arrotolata, farcita con crema spalmabile al pistacchio Racilia e mascarpone per una consistenza setosa.
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Difficoltà: facile
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Tempo: 30 minuti + riposo
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Porzioni: 10–12 fette
INGREDIENTI
Per la base soffice (teglia 30×40 cm):
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4 uova medie a temperatura ambiente
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100 g zucchero semolato
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80 g Farina di Grano Tenero Bio Maiorca (in alternativa farina 00)
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20 g fecola di patate
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1 cucchiaino estratto di vaniglia
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1 pizzico di sale
Per la farcitura al pistacchio:
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250 g mascarpone freddo
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40–60 g latte o panna fresca (solo se serve per ammorbidire)
Per finire:
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Zucchero a velo
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Granella di pistacchio (facoltativa)
PROCEDIMENTO
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Monta le uova
Preriscalda il forno a 180 °C statico. In una ciotola monta uova, zucchero e vaniglia 6–8 minuti: il composto deve triplicare di volume e diventare chiaro. -
Incorpora le polveri
Setaccia farina e fecola, aggiungi il sale e incorpora con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. -
Cottura della base
Versa su teglia rivestita di carta forno e livella a circa 1 cm. Cuoci 8–10 minuti: la superficie deve restare chiara ed elastica. Sforna, copri con un secondo foglio di carta forno e arrotola dal lato lungo. Lascia raffreddare arrotolato. -
Prepara la crema al pistacchio
Lavora il mascarpone con la crema spalmabile al pistacchio Racilia fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi poco latte/panna per renderla spalmabile. -
Farci e chiudi
Srotola la base, spalma la crema lasciando 1 cm libero dai bordi, arrotola stretto aiutandoti con la carta forno. Avvolgi “a caramella” e riponi in frigo 30–40 minuti. -
Decora e servi
Spolvera con zucchero a velo, aggiungi granella di pistacchio e servi a fette.
CONSIGLIO FINALE
Per un rotolo al pistacchio equilibrato e aromatico, usa farina di grani antichi Racilia nella base (struttura soffice e profumo più intenso) e scegli una crema spalmabile al pistacchio con buona percentuale di frutta secca.
