PASTA CREMOSA CON ZUCCA E RICOTTA SALATA
La pasta con crema di zucca è uno dei piatti autunnali più amati: semplice da preparare e dal gusto avvolgente. In questa versione, i rigatoni di timilia bio alla zucca vengono arricchite con noci croccanti e ricotta salata, per una combinazione che unisce dolcezza, sapidità e cremosità. Una ricetta con pasta zucca e noci perfetta per un pranzo genuino e veloce.
INGREDIENTI (per 2 persone)
-
200 g di zucca
-
200 g di Rigatoni di Timilia Bio
-
1 cipolla
-
50 g di noci
-
100 g di ricotta salata
-
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
1.
In una padella soffriggete la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva. Unite la zucca a cubetti e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Salate e mescolate fino a quando la zucca sarà morbida: è la base perfetta per una pasta cremosa con zucca.
2.
Trasferite la zucca in una ciotola, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e metà della ricotta salata grattugiata. Frullate fino a ottenere una vellutata crema di zucca che servirà per condire la pasta.
3.
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Trasferitele in una padella calda per la mantecatura finale.
4.
Unite la crema di zucca, un mestolo di acqua di cottura, la restante ricotta salata e le noci tritate. Amalgamate bene fino ad ottenere dei rigatoni alla zucca cremosi e gustosi. Servite subito con un’ulteriore spolverata di formaggio.
CONSIGLIO
Questa ricetta tradizionale di pasta con zucca e noci può essere arricchita tostando le noci in padella o aggiungendo un filo di olio EVO a crudo prima di servire. Per un gusto più deciso, potete sostituire la ricotta salata con del pecorino stagionato.
