LASAGNE ALLA SICILIANA: RICETTA TRADIZIONALE GUSTOSA AL FORNO
Le lasagne alla siciliana sono un primo piatto perfetto per i pranzi domenicali e le occasioni speciali, grazie alla sua consistenza avvolgente e alla superficie gratinata irresistibile.
INGREDIENTI
- 300 g di sfoglie secche per lasagne
- 800 g di macinato misto suino e bovino
- 750 ml di passata di pomodoro Racilia
- 500 ml di besciamella
- 300 g di piselli
- 200 g di mozzarella
- 200 g di prosciutto cotto a dadini
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
1. Preparare il soffritto
Unite sedano, carote e cipolla e tritateli finemente. In una casseruola capiente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare il trito a fuoco medio fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate.
2. Rosolare la carne
Aggiungete il macinato misto e mescolate bene, sgranandolo con un cucchiaio. Fate rosolare finché la carne avrà cambiato colore in modo uniforme. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente.
3. Cuocere il ragù
Unite la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe. Mescolate, portate a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere dolcemente per circa 1 ora. Quando il ragù sarà denso, aggiungete i piselli e continuate la cottura finché saranno teneri.
4. Comporre le lasagne
Distribuite sul fondo di una pirofila uno strato leggero di besciamella e un cucchiaio di ragù. Disponete uno strato di sfoglie per lasagne, quindi coprite con ragù, besciamella e Parmigiano grattugiato. Aggiungete qualche cubetto di mozzarella e di prosciutto cotto. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con pasta, besciamella, ragù e abbondante Parmigiano.
5. Cuocere e riposare
Infornate a 180°C in forno ventilato per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e gratinata. Sfornate e lasciate riposare almeno 10-15 minuti prima di tagliare e servire.
CONSIGLIO
Per un risultato ancora più autentico, utilizzate una passata di pomodoro bio siciliana e un olio EVO fruttato medio, che esalta il sapore del ragù senza coprirlo. Se desiderate una crosticina ancora più croccante, attivate il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
