UNA PASTA ESTIVA FRESCA E RICCA DI SAPORI MEDITERRANEI
Le penne con pomodori, capperi e olive sono un primo piatto estivo semplice, colorato e veloce da preparare. Il condimento non richiede una lunga cottura: i pomodori freschi vengono lasciati insaporire con olive, basilico, Capperi di Salina DOP e Olio EVO Biologico Racilia.
Protagoniste della ricetta sono le Penne di Grano Siciliano Bio Racilia, dalla consistenza robusta e ideali per raccogliere il succo dei pomodori e il condimento mediterraneo.
La pasta può essere servita tiepida oppure fredda, diventando una soluzione pratica per un pranzo in terrazza, una giornata al mare o il buffet di Ferragosto.
Dosi: 4 persone
Preparazione: 15 minuti
Riposo del condimento: 20-30 minuti
Cottura: circa 10 minuti
Difficoltà: facile
INGREDIENTI
- 400 g di Penne di Grano Siciliano Bio Racilia
- 600 g di pomodori ramati o pomodorini maturi
- 80 g di olive nere denocciolate
- 20 g di Capperi di Salina DOP Racilia
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- 5 cucchiai di Olio EVO Biologico Nocellara del Belice e Biancolilla Racilia
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
-
Preparazione dei capperi
Sciacquate i Capperi di Salina DOP e lasciateli in ammollo in acqua fresca per circa 15 minuti. Scolateli, strizzateli delicatamente e teneteli da parte. -
Taglio dei pomodori
Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Se utilizzate i pomodorini, divideteli in due o quattro parti, in base alla grandezza. -
Preparazione del condimento
Trasferite i pomodori in una ciotola capiente. Aggiungete le olive nere tagliate a rondelle, i capperi dissalati, lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e abbondante basilico spezzettato con le mani. -
Condimento e riposo
Condite con l’Olio EVO Biologico Racilia, una macinata di pepe e poco sale. Mescolate e lasciate riposare il condimento per almeno 20 minuti. Durante il riposo, i pomodori rilasceranno il loro succo e formeranno un’emulsione naturale con l’olio. -
Cottura della pasta
Cuocete le Penne di Grano Siciliano Bio in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e lasciatele intiepidire per un paio di minuti. -
Mantecatura finale
Eliminate l’aglio dal condimento e unite la pasta nella ciotola. Mescolate accuratamente, in modo che le penne raccolgano il succo dei pomodori, l’aroma dei capperi e il gusto dell’olio EVO. -
Servizio
Servite subito per gustare la pasta tiepida oppure lasciatela raffreddare completamente. Prima di portarla in tavola, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e un filo di Olio EVO Racilia.
CONSIGLIO RACILIA
Per esaltare al massimo i profumi mediterranei, lasciate riposare la pasta già condita per 5–10 minuti prima di servirla: i sapori si amalgameranno meglio e il piatto risulterà ancora più intenso e armonioso.
