PACCHERI DI TIMILIA BIO AL SUGO DI CALAMARI E CAPPERI SICILIANI
I Paccheri di Timilia Bio al sugo di calamari rappresentano un perfetto equilibrio tra mare e terra siciliana. Questo primo piatto con calamari unisce la consistenza intensa dei paccheri realizzati con grano antico Timilia, la dolcezza della salsa di pomodoro bio, la sapidità dei capperi siciliani Racilia e la qualità di un eccellente olio extravergine di oliva.
Un piatto mediterraneo elegante, ideale per chi cerca una ricetta tradizionale ma con ingredienti di alta qualità biologica.
INGREDIENTI
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600 g calamari freschi
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2 cucchiai Capperi Siciliani Racilia (dissalati)
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3 cucchiai Olio Extravergine di Oliva Racilia
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1 spicchio d’aglio
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1/2 bicchiere di vino bianco
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Prezzemolo fresco q.b.
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Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
1. Pulire e tagliare i calamari
Lavate accuratamente i calamari, eliminate interiora e pelle esterna. Tagliateli ad anelli regolari, lasciando interi i tentacoli.
2. Preparare la base aromatica
In una padella capiente versate l’olio extravergine di oliva Racilia e fate rosolare delicatamente lo spicchio d’aglio. Quando sarà dorato, eliminatelo per evitare un sapore troppo intenso.
3. Rosolare i calamari
Aggiungete i calamari e fateli saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
4. Preparare il sugo di calamari
Unite la Salsa di Pomodoro Bio Racilia e i Capperi Siciliani Racilia ben dissalati. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, fino a ottenere un sugo denso e profumato. Regolate di sale e pepe.
5. Cuocere i Paccheri di Timilia Bio
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i Paccheri di Timilia Bio Racilia al dente. Grazie alla loro struttura, trattengono perfettamente il condimento. Scolateli e trasferiteli direttamente nel sugo.
6. Mantecare e servire
Saltate la pasta nel sugo per qualche minuto per amalgamare bene i sapori. Completate con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine a crudo. Servite subito.
CONSIGLIO
La Timilia Bio dona alla pasta una consistenza più rustica e un gusto intenso rispetto alla pasta tradizionale. Per esaltare ancora di più il piatto, potete aggiungere una leggera grattugiata di scorza di limone non trattato o un pizzico di peperoncino.
