UN DOLCE SOFFICE PREPARATO CON FARINA BIO DI TIMILIA
Il rotolo integrale alle carote con confettura di albicocche è un dolce soffice, profumato e dal piacevole gusto rustico. La base viene preparata con carote fresche e Farina di Semola Integrale Bio di Timilia Racilia, che dona all’impasto un colore caldo e un aroma intenso.
La farcitura con Confettura EXTRA di Albicocche Racilia aggiunge una nota vellutata e leggermente acidula, perfetta per bilanciare la dolcezza delle carote. Il risultato è un rotolo morbido e genuino, ideale per la colazione, la merenda o come dessert estivo accompagnato da una bevanda fresca.
Per ottenere una forma regolare ed evitare che la base si rompa, è importante arrotolarla quando è ancora tiepida e farcirla solo dopo il raffreddamento.
Dosi: 8-10 fette
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 14-16 minuti
Difficoltà: media
INGREDIENTI
- 120 g di Farina di Semola Integrale Bio di Timilia Racilia
- 30 g di farina di mandorle
- 160 g di carote già pulite
- 4 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 40 ml di olio di semi
- 8 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 200 g di Confettura EXTRA di Albicocche Racilia
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
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Mandorle a lamelle q.b., facoltative
PROCEDIMENTO
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Preparazione delle carote
Grattugiate finemente le carote e tamponatele con della carta da cucina per eliminare una parte dell’umidità in eccesso. -
Montata dei tuorli
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio di semi a filo e profumate con la scorza grattugiata del limone. -
Unione degli ingredienti secchi
Unite la Farina di Semola Integrale Bio di Timilia, la farina di mandorle e il lievito precedentemente setacciati. Incorporate le carote grattugiate e mescolate fino a distribuirle uniformemente. -
Incorporazione degli albumi
Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli poco alla volta all’impasto, utilizzando una spatola e compiendo movimenti delicati dal basso verso l’alto. -
Stesura in teglia
Versate il composto in una teglia rettangolare di circa 30 × 35 cm, rivestita con carta da forno. Livellate la superficie formando uno strato uniforme. -
Cottura in forno
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 14-16 minuti. La base dovrà essere cotta ma ancora morbida e flessibile. -
Formatura del rotolo
Sfornatela e rovesciatela su un secondo foglio di carta da forno leggermente inumidito. Rimuovete con delicatezza la carta utilizzata durante la cottura e arrotolate subito la base, partendo dal lato più corto. Lasciatela raffreddare completamente mantenendola arrotolata. -
Farcitura e chiusura
Aprite delicatamente il rotolo e distribuite la Confettura EXTRA di Albicocche Racilia, lasciando libero circa un centimetro lungo i bordi. Arrotolate nuovamente la base e avvolgetela nella carta da forno. -
Riposo e finitura
Lasciate riposare il rotolo in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servirlo, spolverizzatelo con zucchero a velo e, a piacere, decoratelo con mandorle a lamelle.
CONSIGLIO RACILIA
Per un risultato ancora più profumato e morbido, scaldate leggermente la Confettura EXTRA di Albicocche Racilia prima di spalmarla: diventerà più fluida e si distribuirà in modo uniforme, esaltando al meglio il gusto naturale della frutta.
