CREMIGE PASTA MIT KÜRBIS UND GESALZENEM RICOTTA
Pasta mit Kürbiscreme ist eines der beliebtesten Herbstgerichte: einfach zuzubereiten und voller Geschmack. In dieser Variante werden Bio-Timilia -Kürbis -Rigatoni mit knackigen Walnüssen und gesalzenem Ricotta verfeinert – für eine Kombination, die Süße, Würze und Cremigkeit vereint. Dieses Kürbis-Walnuss-Pasta-Rezept ist perfekt für ein schnelles und gesundes Mittagessen.
ZUTATEN (für 2 Personen)
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200 g Kürbis
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200 g Bio Timilia Rigatoni
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1 Zwiebel
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50 g Walnüsse
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100 g gesalzener Ricotta
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
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Salz nach Geschmack
VERFAHREN
1.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz würzen und rühren, bis der Kürbis weich ist: Er ist die perfekte Basis für cremige Kürbispasta .
2.
Den Kürbis in eine Schüssel geben, eine Kelle Nudelkochwasser und die Hälfte des geriebenen Ricotta Salata hinzufügen. Mixen, bis eine samtige Kürbiscreme entsteht, mit der die Pasta angemacht wird.
3.
Die Rigatoni in reichlich Salzwasser kochen und bissfest abgießen. Für den letzten Belag in eine heiße Pfanne geben.
4.
Die Kürbiscreme, eine Kelle Kochwasser, den restlichen gesalzenen Ricotta und die gehackten Walnüsse verrühren. Gut verrühren, bis cremige und leckere Kürbis-Rigatoni entstehen. Sofort mit etwas Käse bestreuen und servieren.
BERATEN
Dieses traditionelle Kürbis-Walnuss-Pasta-Rezept lässt sich vor dem Servieren durch das Rösten von Walnüssen in der Pfanne oder einen Spritzer natives Olivenöl extra verfeinern. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie den Ricotta Salata durch gereiften Pecorino ersetzen.
