Wir Italiener sind es gewohnt, traditionelle Saucen mit roten Tomaten zu sehen, aber in Wirklichkeit könnten wir sie problemlos mit einer der köstlichsten Sorten dieses außergewöhnlichen Gemüses zubereiten, der gelben Tomate . Wir versichern Ihnen, das Ergebnis wird Sie überraschen, insbesondere wegen seiner Süße, die im Gegensatz zur roten Sorte keinerlei Säure enthält.
Die gelbe Tomate braucht die mediterrane Meeresbrise, weshalb sie besonders in Süditalien gedeiht. Diesem günstigen Klima ist es zu verdanken, dass diese Delikatesse auf unseren Tischen landet, ganz zu schweigen von den vulkanischen Böden, deren Mineralien dieses besondere Produkt zusätzlich süßen. Aus diesem Grund sind Kampanien und Sizilien die beiden Regionen mit der höchsten Produktion und dem höchsten Verbrauch.
Warum also die Gelegenheit verpassen, mit diesen süßen gelben Tomaten ein Meisterwerk der italienischen Küche zu kreieren?
Die Geschichte der gelben Tomate
Die Tomate stammt wie viele Gemüsesorten aus Mittel- und Südamerika, insbesondere aus Peru, Ecuador und Kolumbien. Sie kam um 1500 nach Europa, obwohl sie zunächst zusammen mit Kartoffeln, Auberginen und Paprika als giftig galt.
Gelbe Tomaten waren die Früchte, die die Azteken in Peru und Chile anbauten und die die spanischen Eroberer nach Europa brachten, allerdings erst, nachdem Christoph Kolumbus der Erste war.
Lange Zeit wurde die gelbe Tomate nur als Zierpflanze verwendet, da man sie für giftig hielt, beispielsweise als Kletterpflanze. In kleinen Mengen wurde sie in einigen Zaubertränken verwendet, da man ihr magische und aphrodisierende Eigenschaften zuschrieb. Aus diesem Grund wurde sie „Pomme d'amour“ (Liebesapfel) genannt, wovon sich das italienische Wort „pomo“ ableitet, das sich auf die häufigste Farbe der damaligen Zeit bezieht: Gelb (golden).
Die Tomate erfreute sich vor allem in Süditalien (Kampanien und Sizilien) großer Beliebtheit und wurde in vielen traditionellen Rezepten verwendet.
Kuriositäten über gelbe Tomaten
Gelb, rot, schwarz und sogar gestreift – es gibt unzählige Tomatensorten, die unseren Tisch mit Geschmack, Lebendigkeit und Schönheit bereichern. Doch sie sind nicht nur schön anzusehen, sondern stecken auch voller gesunder Nährstoffe, die je nach Farbe variieren. In diesem Fall konzentrieren wir uns auf gelbe Tomaten.
Nur wenige wissen, dass die ursprüngliche Farbe der Tomate Gelb und nicht Rot ist. In den letzten Jahren sind gelbe Tomaten zu einer Delikatesse für italienische Gaumen geworden, insbesondere in Süditalien.
Wenn wir eine Tomate essen, sollten wir uns an die reiche Geschichte dieses Gemüses erinnern. Sie hat im Laufe der Jahrhunderte die ganze Welt bereist und ist schließlich in unseren traditionellen Gerichten gelandet – Gerichten, die im Laufe der Jahre Millionen von Menschen, insbesondere außerhalb unseres Landes, begeistert haben. Auch diesem spektakulären Produkt ist es zu verdanken, dass unser geliebtes Italien in der gastronomischen Welt einen solchen Erfolg erzielt hat.
Die gelbe Tomate kann dank ihrer Süße und ihres völligen Säuremangels auch die anspruchsvollsten Gaumen erobern. Diese Eigenschaft macht sie perfekt für Fisch- und Meeresfrüchterezepte , aber nicht nur.
Und wie könnten wir seine reichhaltigen Nährstoffeigenschaften vergessen? Es hat eine hohe antioxidative Kraft, eine hohe Konzentration an Vitaminen (A, C und B), ist sehr reich an Lycopin und außerdem eine unerschöpfliche Quelle an Mineralien (Kalium, Eisen, Kalzium und Phosphor) und Ballaststoffen.
Diese Reise durch die Geschichte der Tomaten hat uns hungrig gemacht! Warum nicht ein köstliches traditionelles sizilianisches Gericht wie Linguine alla Carrettiera aus Messina mit unserem süßen gelben Tomatenmark zubereiten, das Ihrem traditionellen Gericht einen köstlichen Geschmack verleiht?