In sizilianischen Häusern ist der Tag der Toten ein besonderer Moment, mit dem süßen Duft von Zimt, der Textur von Mandelpaste und dem goldenen Farbton von karamellisiertem Zucker. Die Tradition führt uns dazu, die Geschichte von Sizilianische Süßigkeiten die jedes Jahr die Familientische schmücken, denn in Sizilien ist das Totenfest eine ernste Angelegenheit.
Seit der Antike ist die Nacht zwischen 1. und 2. November Kinder in Sizilien erhalten Geschenke von ihren verstorbenen Lieben, die im ganzen Haus verstreut sind: einige unter dem Bett, einige hinter dem Sofa, was am Morgen des 2. eine wahre Jagd nach Geschenken auslöst.
Neben Spielzeug und Puppen zelebrieren Kinder in Sizilien das Andenken ihrer Verstorbenen mit typisch sizilianischen Süßigkeiten, die speziell für diesen Anlass gebacken werden.
Sizilianische Süßigkeiten zum 2. November
Die Kupferstecher von Neapel
Der Kupfer aus Neapel Dies sind sizilianische Süßigkeiten, die typisch für die Provinz Catania sind und normalerweise während der Totenfeiertage gegessen werden . Es handelt sich um Kekse mit einem weichen Kern mit Kakaogeschmack, der vollständig mit dunkler Schokoladenglasur überzogen ist.
Das Originalrezept enthielt Mehl, Zucker, Bitterkakao und Orangenmarmelade, aber im Laufe der Jahre wurden mehrere Änderungen vorgenommen, sowohl hinsichtlich der Größe als auch der verwendeten Zutaten. So wurden Nutella, Pistaziencreme, Marmelade und andere Obst- oder Gemüsekonserven eingeführt.
DER Nucatoli von Modica wurden eingefügt von Ministerium für Agrarpolitik in der Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte Italienisch. Ihre S-Form macht sie auf der ganzen Welt bekannt und bekannt. Sie bestehen aus einem Mürbeteigkeks, gefüllt mit einer Mischung aus Mandeln, Rosinen, getrockneten Feigen, Wildblütenhonig , Walnüsse und sizilianische Orangenschale. Zum Schluss werden sie mit einem leichten Spritzer Zitronenglasur garniert.
Im Originalrezept wird Honig oder gekochter Most verwendet, für noch mehr Aroma kann Marmelade und kandierte Orange hinzugefügt werden. anstelle von Rosinen, wenn Sie sie nicht mögen.
Zuckerpuppe oder Pupaccena
Dort Zuckerpuppe oder Pupaccena Es handelt sich um ein typisch sizilianisches Dessert, das an Allerseelen in Palermo zubereitet wird. Diese hohlen, bunten Zuckerstatuetten stellen Paladine oder männliche und weibliche Figuren dar. Die Ursprünge dieses Desserts gehen vermutlich auf das Jahr 1574 zurück, als zu Ehren des Besuchs von Heinrich III. ein Abendessen stattfand, für das Chefkoch Sansovino Zuckerskulpturen schuf.
Seit der Römerzeit Totenkult Es war mit der Herstellung kleiner Woll- oder Stoffpuppen verbunden, die an die Haustüren gehängt wurden, um Rache oder Flüche der Seelen der Toten abzuwehren. Es ist möglich, dass diese Tradition bis heute überlebt und sich weiterentwickelt hat, obwohl sie ihre ursprüngliche Bedeutung verloren hat.
Dort traditionelle Verarbeitung erfordert, dass ein „Gissaru“, ein spezialisierter Konditor, Gips- oder Terrakottaformen vorbereitet, in die die Mischung gegossen wird Zucker und Wasser in einem Kupfertopf aufgelöst, dem Weinstein hinzugefügt wird, um eine Kristallisation zu verhindern.
Sobald die richtige Menge der Mischung eingegossen wurde, wird sie so bearbeitet, dass sie sich an den Wänden der Form absetzt und das Innere leer bleibt.
Sobald die Form fest ist, wird sie entfernt und schmücken Sie die Statue mit Pflanzenfarben, Konfetti oder Bändern.
'Nzuddi von Catania
DER 'nzuddi Diese sizilianischen Mandelkekse mit Orangen- und Zimtgeschmack haben eine leicht zähe Konsistenz. Sie sind eng mit der Tradition der Totenfeier in Catania und Messina verbunden, obwohl das Rezept je nach Stadt leicht variiert.
Sie wurden von den Vinzentinerinnen von Catania kreiert und ihr Name leitet sich von der dialektalen Abkürzung von Vincenzo ab. Sie haben eine runde Form und bestehen aus einem flachen, goldfarbenen Gebäck mit einer Mandel in der Mitte.
Knochen eines toten Mannes
Trotz ihres Namens handelt es sich bei den Totenknochen um knuspriges Gebäck aus aromatisiertem Mehl und Zucker. mit Zimt und Nelken , die Ihren Gaumen erobern werden. Diese traditionellen sizilianischen Süßigkeiten bestehen aus zwei Teilen mit unterschiedlicher Konsistenz: einem dunklen und harten Boden und einer weißen und krümeligen Oberseite. Diese besondere Eigenschaft wird erreicht, indem der Teig ruhen gelassen und in der Sonne getrocknet wird, bis die Oberfläche vollständig trocken ist.