TORTIGLIONI DI GRANO SICILIANO BIO ALLA BOSCAIOLA
I tortiglioni di grano antico di Timilia incontrano i profumi del bosco in un sugo cremoso con funghi porcini, pancetta affumicata, piselli e panna: un grande classico della tradizione italiana rivisitato con materie prime d’eccellenza.
INGREDIENTI
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400g di funghi porcini freschi o misti (anche surgelati)
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100g di pancetta affumicata a cubetti
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300g di passata di pomodoro
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100g di piselli (freschi o surgelati)
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50ml di panna fresca liquida
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½ cipolla
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1 cucchiaio di vino bianco secco
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
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Prezzemolo fresco tritato q.b.
PROCEDIMENTO
- Prepara il soffritto: in una padella capiente, scalda l’olio extravergine e fai rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungi la pancetta affumicata e lasciala cuocere finché sarà dorata e croccante.
- Cuoci i funghi: unisci i funghi (se usi quelli surgelati, falli prima scongelare leggermente) e falli saltare per 5-6 minuti a fuoco medio-alto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi i piselli e la passata: versa i piselli e dopo 2 minuti la passata di pomodoro. Mescola bene, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché il sugo si sarà ristretto leggermente.
- Nel frattempo, cuoci la pasta: porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i tortiglioni Racilia per il tempo indicato (al dente).
- Unisci panna e pasta al sugo: a fine cottura, aggiungi la panna al sugo e mescola per ottenere una consistenza cremosa. Scola la pasta e falla saltare in padella per 1-2 minuti con il condimento, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura se necessario.
- Impiatta: servi i tortiglioni caldi, con una spolverata di prezzemolo fresco e, se gradito, una macinata di pepe nero.
CONSIGLIO
Per esaltare ancora di più il profumo, puoi aggiungere una spolverata di funghi secchi tritati finemente in fase di cottura. Abbinala ad un vino rosso corposo per un’esperienza tutta siciliana.
