Les jours rallongent, le soleil brille et l'été avance : le changement de saison vers la chaleur est toujours un moment de joie et d'adaptation, même quand on pense aux plats à proposer à table à la famille et aux amis, plus fruits et légumes de saison , car, comme nous le savons, la nourriture transmet de l'affection.
La hausse des températures et la fin de l'année scolaire marquent donc l'arrivée des vacances, une période particulière de l'année où les mamans et les papas sont de plus en plus en quête d'idées et d'inspiration pour des déjeuners et dîners délicieux et équilibrés, strictement en famille !
Fraises en janvier et fenouil en août : avec la culture intensive sous serre, le sens de la rotation saisonnière des fruits et légumes s'est perdu au nom d'un marché mondial et toujours plus productif.
Il est important de manger et de choisir ses aliments fruits et légumes de saison et frais. Suivre le rythme des saisons permet aux aliments de pousser et de mûrir naturellement et sainement, réduisant ainsi l'utilisation de pesticides. et d'autres solutions chimiques.
Grâce à l’attention croissante portée à la biologique et des circuits courts, heureusement le vent tourne et la saisonnalité reprend le devant de la scène dans nos achats.
Comment choisir les fruits et légumes de saison
Il y a quelques précautions à prendre lorsque vous allez au marché pour acheter des fruits et légumes de saison. Le principal critère de choix est la couleur . Elle doit être normale et typique du produit, ni trop claire ni trop foncée, mais lumineuse, vive et uniforme.
Lors du choix du fruits et légumes de saison Il est de bonne pratique d’évaluer la consistance , chaque produit a la sienne mais en général les fruits et légumes frais doivent être fermes mais pas trop durs (pas mûrs) ni trop mous (périssables)-
Un conseil pourrait être de regarder Le pédoncule , dont la présence protège des bactéries et permet de déterminer l'âge du fruit. Si le fruit a été récolté récemment, il sera vert et souple ; s'il a été récolté il y a longtemps, le pédoncule sera sec et ratatiné.
Fruits de saison d'été colorés et savoureux
Les pêches C'est un fruit à fort pouvoir antioxydant, surtout s'il est biologique car il peut être consommé avec la peau, qui est très riche en caroténoïdes surtout s'il est mûr.
Les abricots Je suis un fruit riche en vitamines, Sels minéraux et fibres. Précieux pour la peau et les yeux, ils constituent une source à ne pas sous-estimer. vitamine A et de la vitamine C. Parmi les sels minéraux que les abricots apportent à notre corps, nous trouvons du potassium, du calcium, du fer, du phosphore et du magnésium.
Les diverses propriétés bénéfiques de melon veiller à ce que ce fruit ne puisse jamais manquer dans notre alimentation estivale, car Une excellente source d'énergie . Faible en calories, elle est riche en eau, fibres, minéraux, vitamines et antioxydants.
En été, tout le monde aime les légumes de saison.
LE poivrons Elles sont excellentes à consommer en été, surtout crues, grâce à leur richesse en l'eau et les sels minéraux tels que phosphore, magnésium, fer et calcium . Le poivre a également une teneur élevée en vitamine C quatre fois supérieure à celle des agrumes .
Le aubergine Elles sont une source de fibres solubles, qui peuvent aider à contrôler le taux de cholestérol sanguin. Elles fournissent également des antioxydants, des vitamines B (essentielles au bon métabolisme) et du potassium.
Les tomates , légume d'été par excellence, sont constituées en majorité d'eau et d'un Teneur négligeable en matières grasses , ce qui se traduit par un apport calorique très faible. Les tomates sont une source de nutriments précieux, notamment Potassium, phosphore, vitamine C, vitamine K et folate . La couleur rouge des tomates est due à un antioxydant, le lycopène, dont l'action est renforcée par deux autres antioxydants : la lutéine et la zéaxanthine.
Le courgettes C'est l'un des légumes d'été les plus gourmands en énergie ; il est préférable de les consommer cuits à la vapeur pour préserver leurs propriétés. Ils apportent également une bonne quantité de fibres, ce qui réduit l'absorption des sucres.