Originaire de la ville du même nom dans la province d'Enna, la pêche Leonforte Depuis des décennies, c'est l'un des produits les plus réputés de la région en raison de son caractère unique.
Histoire de la pêche de septembre
La pêche Settembrina est née de la culture de deux écotypes locaux : le Bianco di Leonforte et le Giallone di Leonforte .
Ses origines sont presque récentes : la culture de la pêche dans la région de Leonforte et les communes voisines remonte au début du siècle dernier, principalement pour des raisons personnelles ; sa production n'était pas destinée à la vente, mais plutôt à la consommation familiale. À l'époque, la principale culture était les agrumes, encore importants pour l'économie locale, et la pêche était considérée comme un produit secondaire, à valoriser uniquement lorsque les revenus étaient inférieurs aux prévisions.
Plus tard, la culture de la pêche a dépassé les besoins de la consommation familiale et est devenue une production destinée à la vente en gros, atteignant le marché de Catane.
Après la guerre, la production fut cependant brutalement interrompue en raison d'une infestation de parasites, principalement la mouche à fruits. L'intervention d'un certain Pappalardo, originaire d'Acireale, permit la reprise de la production dans les années 1960 : sa solution permit de prolonger la production des fruits, sans compromettre la maturation naturelle de la plante.
Cette technique de culture particulière est encore pratiquée aujourd’hui et constitue l’une des solutions les plus éco-durables et économiques qui existent dans la région.
Caractéristiques de la pêche en septembre
La principale caractéristique de la pêche Leonforte est sa période de maturation. Grâce à sa méthode de culture unique, le fruit mûrit de septembre à novembre, ce qui le distingue nettement des pêches d'été courantes.
Visuellement, les deux écotypes ont deux aspects différents : le Bianco di Leonforte a une peau blanche avec des stries rouges, pas toujours évidentes, et une chair blanche ; le Giallone di Leonforte a une peau jaune avec des stries rouges, pas toujours évidentes, et une chair jaune.
Le goût est également remarquable : le Bianco et le Giallone di Leonforte ont tous deux une saveur intense et prononcée. Leur chair, plus ferme et plus sucrée, légèrement acidulée grâce à sa maturation lente, permet de préparer d'excellentes confitures , idéales pour des associations de saveurs originales.
Phases de production
La culture de la pêche Settembrina peut être réalisée selon des méthodes conventionnelles, intégrées ou biologiques .
Après le traitement régulier du pêcher, en juillet a lieu la phase de "ncuppatura" : à l'aide d'un sac en papier sulfurisé, la drupe est enveloppée avant qu'elle ne mûrisse ; cette solution protège le fruit des parasites et prolonge son temps de production.
La récolte des pêches commence en septembre et se poursuit jusqu'à début novembre. Chaque fruit doit être cueilli à la main , aux heures les plus fraîches de la journée, en évitant toute exposition directe au soleil et en prenant grand soin de le séparer de la branche. Les pêches peuvent être consommées dans les 20 jours suivant la récolte.
Cette méthode de production est en effet une solution éco-durable , qui n’altère en rien les propriétés organoleptiques et gustatives du fruit, ni l’écosystème dans lequel pousse le pêcher.
Propriété de pêche de Leonforte
La pêche de septembre est un fruit sucré, mais pauvre en sucre , savoureux et désaltérant, qui aide à purifier l'organisme des toxines. Riche en vitamine A et en bêta-carotène, elle protège les yeux et la peau des maladies. Elle contient du potassium, du fer et des minéraux comme le magnésium, l'iode et le zinc.