C'est une bonne habitude de s'informer et de comprendre ce que l'on met dans son panier, surtout lorsqu'il s'agit de produits comme le miel de fleurs sauvages. Savoir lire l'étiquette et savoir d'où vient un produit est essentiel.
Lorsqu'on parle de miel multifloral, il faut garder à l'esprit qu'il ne s'agit pas d'un seul produit, mais d'une multitude de combinaisons botaniques possibles : une infinité de miels différents. Par multifloral, on entend que les fleurs pollinisées par les abeilles peuvent être nombreuses, provenir de n'importe quelle région et évoluer au fil du temps. C'est pourquoi chaque miel multifloral est un miel multifloral. C'est unique en son genre. Il peut avoir des saveurs et des arômes uniques, ainsi que des propriétés uniques.
Pour plus de commodité, le miel de fleurs sauvages est divisé en deux macro-catégories en fonction de la période de production. Miel multifleurs clair : Plus léger et transparent, il possède une saveur plus délicate, sucrée et moins intense. Il a tendance à cristalliser quelques mois après la récolte et est produit au printemps. Miel multifleurs foncé : de couleur foncée ou ambrée, il a une saveur plus prononcée, avec un arrière-goût plus ou moins amer. Il rappelle fortement le miellat et le châtaignier.
Comment est produit le miel multifleurs ?
La matière première est le nectar, transformé par les abeilles. Il s'agit donc d'un produit végétal transformé par les abeilles. Pour mieux comprendre : une abeille mellifère présente dans cinq zones différentes produira cinq types de miel différents. Cinq types d'abeilles présents dans la même zone produiront un miel aux mêmes caractéristiques.
Le miel est avant tout un aliment énergétique, riche en sucres simples. Contrairement au sucre, qui ne contient que des calories brutes, le miel contient de petites quantités d'autres substances, issues des fleurs et des abeilles, ce qui en fait un aliment plus complexe.
Certains le reproduisent artificiellement en mélangeant différents types de miel, tandis que d'autres laissent les abeilles s'occuper de la recette, de la saveur et de l'authenticité du produit. Lorsque plusieurs fleurs apparaissent simultanément, les abeilles commencent à récolter différents nectars et pollens. Ce mélange crée une saveur unique et harmonieuse, représentative de la biodiversité de l'environnement de la ruche. Le miel multifloral pur est ainsi l'expression ultime de l'habitat et de la nature.
Caractéristiques et propriétés du miel multifloral
À quantité égale, le miel est moins calorique que le sucre, car près d'un cinquième de sa composition est constituée d'eau. Son pouvoir sucrant est également plus élevé, ce qui en réduit la quantité.
À quelques exceptions près, le fructose est toujours le sucre le plus abondant dans le miel, car il est déjà présent dans le nectar. Sa présence confère au miel un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre raffiné et constitue également une source d'énergie que notre corps peut utiliser plus longtemps. En effet, pour être utilisé, il doit d'abord être converti en glucose, puis en glycogène, le « carburant » de nos muscles.
En phytothérapie, le miel est recommandé pour le traitement du système hématopoïétique, du système cutané en favorisant la cicatrisation et l'hydratation, du système nerveux en améliorant le sommeil et la concentration, du système respiratoire, du système circulatoire et du système digestif.
Il peut éliminer la constipation, équilibrer les niveaux bactériens et améliorer l'absorption globale des nutriments. Il est également apprécié pour purifier le foie et améliorer la circulation.