La couleur qui évoque le plus la Sicile est l'orange, à l'image de son fruit le plus célèbre. Son parfum incomparable, l'huile essentielle extraite de son écorce et sa couleur vive contribuent à ses nombreux bienfaits, tels que : Marmelade d'oranges siciliennes .
Une façon simple de capturer la Sicile dans un bocal est la marmelade d'orange sicilienne, que vous pouvez offrir à des amis ou conserver toute l'année.
La marmelade d'oranges siciliennes a de multiples usages, été comme hiver. Elle peut être parfaite pour tartiner une tranche de pain grillé au petit-déjeuner ou pour garnir un gâteau Margherita. Elle peut accompagner fidèlement une pâte brisée pour une tarte aux saveurs siciliennes. Elle peut accompagner les fromages en entrée ou en dessert, ou apporter une touche onctueuse à une glace.
L'histoire ancienne de la marmelade d'orange sicilienne
La Sicile est la terre qui possède l'histoire de la marmelade d'orange la plus ancienne et la plus prestigieuse, bien qu'elle soit un aliment célèbre en Grande-Bretagne et au Canada, également pays célèbres pour leurs oranges.
La légende raconte que pour la première fois, la marmelade d'orange sicilienne a été cuisinée en l'honneur de Catherine d'Aragon qui, après avoir épousé le souverain d'Angleterre au début du XVIe siècle, a réussi à surmonter sa nostalgie de sa patrie en mangeant de la confiture.
Les confitures sont nées de la nécessité de conserver les grandes quantités de fruits obtenus à partir des récoltes saisonnières, afin de pouvoir les consommer pendant les périodes de disette : la présence de sucre et le processus de cuisson garantissaient de longues périodes de conservation, ce qui autrement, à une époque sans systèmes de réfrigération, aurait été impossible.
Différences entre confiture et marmelade
Là Confiture c'est un produit alimentaire à base d'agrumes et de sucre où le pourcentage de fruits doit nécessairement dépasser 20% et les types de fruits doivent être exclusivement : orange, citron, mandarine, cédrat, pamplemousse et bergamote.
Là Confiture On peut la réaliser avec n'importe quel type de fruit, ou plutôt, avec des fruits. Il n'y a pas de règle ; laissez libre cours à votre imagination : confiture d'oignons, de carottes, de châtaignes, ou même parfumée aux pétales de fleurs. Elle ne dépend donc pas de la saisonnalité des fruits ; l'important est de ne jamais utiliser moins de 35 % de pulpe.
Les variétés d'oranges utilisées pour les confitures
Les oranges Tarocco sont les plus prisées, particulièrement appréciées des Siciliens et d'ailleurs pour leur pulpe très sucrée et juteuse, qui en fait un produit unique et inimitable. Pour sa saveur sucrée et sa couleur vive, ce type de marmelade s'accompagne idéalement de miel de fleur d'oranger et de piment. pour une saveur plus particulière ou des amandes.
Ce fruit se distingue de l'orange classique par son goût amer caractéristique et son écorce plus brillante, plus rugueuse, presque ridée. La pulpe de l'orange amère Elle est excellente pour faire des confitures, tandis que l'écorce est utilisée pour fabriquer des écorces d'orange confites, des liqueurs et une huile essentielle à la couleur jaune typique et à l'arôme amer.