Dans les foyers siciliens, le Jour des Morts est un moment privilégié, imprégné du doux parfum de la cannelle, de la texture de la pâte d'amande et de la teinte dorée du sucre caramélisé. La tradition nous invite à raconter l'histoire de douceurs siciliennes qui ornent chaque année les tables familiales, car en Sicile la fête des morts est une affaire sérieuse.
Depuis l'Antiquité, la nuit entre 1er et 2 novembre En Sicile, les enfants reçoivent des cadeaux de leurs proches décédés, dispersés dans toute la maison : certains sous le lit, d'autres derrière le canapé, donnant lieu à une véritable chasse aux cadeaux le matin du 2.
En plus des jouets et des poupées, les enfants siciliens célèbrent la mémoire de leurs défunts avec des friandises siciliens typiques préparées spécialement pour l'occasion.
Douceurs siciliennes du 2 novembre
Les flics de Naples
Le Cuivre de Naples Ce sont des douceurs siciliennes typiques de la province de Catane, généralement consommées lors des fêtes des morts . Ce sont des biscuits au cœur moelleux au cacao, entièrement enrobés d'un glaçage au chocolat noir.
La recette originale contenait de la farine, du sucre, du cacao amer et de la marmelade d'orange, mais au fil des ans, plusieurs modifications ont été apportées, tant au niveau de la taille que des ingrédients utilisés, introduisant l'utilisation de Nutella, de crème de pistache, de confitures et d'autres conserves de fruits ou de légumes.
LE Nucatoli de Modica ont été insérés par Ministère des politiques agricoles dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels Italiens. Leur forme en S les rend reconnaissables et célèbres dans le monde entier. Ils sont composés d'une pâte brisée fourrée d'un mélange d'amandes, de raisins secs et de figues sèches. Miel de fleurs sauvages , noix et zeste d'orange de Sicile. Enfin, le tout est agrémenté d'un léger filet de glaçage au citron.
La recette originale demande l'utilisation de miel ou de moût cuit ou vous pouvez ajouter de la confiture pour les rendre encore plus aromatiques et confites à l'orange. au lieu de raisins secs si vous ne les aimez pas.
Chrysalide sucrée ou Pupaccena
Là poupée en sucre ou Pupaccena C'est un dessert sicilien typique, préparé le jour de la Toussaint à Palerme. Ces statuettes creuses en sucre coloré représentent des paladins, des figures masculines et féminines génériques. L'origine de ce dessert remonterait à 1574, lors d'un dîner organisé en l'honneur de la visite d'Henri III, pour lequel le chef Sansovino créa des sculptures en sucre.
Depuis l'époque romaine, la culte des morts Elle était liée à la fabrication de petites poupées de laine ou de chiffon, accrochées aux portes des maisons pour conjurer la vengeance ou les malédictions des âmes des morts. Il est possible que cette tradition ait survécu et évolué jusqu'à nos jours, bien qu'elle ait perdu son sens originel.
Là transformation traditionnelle nécessite qu'un « gissaru », un pâtissier spécialisé, prépare des moules en plâtre ou en terre cuite dans lesquels verser le mélange sucre et eau dissous dans un pot en cuivre, auquel on ajoute de la crème de tartre pour éviter la cristallisation.
Une fois la bonne quantité de mélange versée, on la travaille pour qu'elle se dépose sur les parois du moule, laissant l'intérieur vide.
Une fois solide, le moule est retiré et décorer la statue avec des couleurs végétales, des confettis ou des rubans.
'Nzuddi de Catane
LE 'nzuddi Ces biscuits siciliens aux amandes, parfumés à l'orange et à la cannelle, ont une texture légèrement moelleuse. Ils sont liés à la tradition de célébration des morts à Catane et Messine, bien que la recette varie légèrement selon la ville.
Créés par les religieuses lazaristes de Catane, leur nom vient de l'abréviation dialectale de Vincenzo. De forme ronde, ils sont composés d'une pâte plate et dorée, ornée d'une amande au centre.
Les os d'un mort
Malgré leur nom, les os du mort sont des pâtisseries croustillantes faites de farine aromatisée et de sucre. À la cannelle et au clou de girofle , ces douceurs siciliennes traditionnelles se composent de deux parties de consistance différente : une pâte ferme et foncée, et une pâte blanche et friable. Cette particularité est obtenue en laissant la pâte reposer et sécher au soleil jusqu'à ce que la surface soit parfaitement sèche.