Là colombe artisanale C'est l'un des desserts typiques de la période de Pâques, une tranche ne peut pas manquer sur chaque table dressée de façon festive à la fin du déjeuner.
La colombe telle que nous la connaissons aujourd'hui a été vendue pour la première fois dans les années 1930 par Dino Villani avec sa célèbre entreprise de confiserie Motta . L'initiative commerciale était brillante : recycler la pâte à panettone de Noël, mais en changer la forme pour une colombe, symbole de Pâques par excellence, et recouvrir la surface d'un glaçage aux amandes et aux amaretti.
Mythes et légendes sur la colombe de Pâques artisanale
La première légende rappelle la Le roi lombard Alboin qui parvint finalement à conquérir la ville de Pavie en 572 après J.-C. après un long siège. Les citoyens tentèrent de s'attirer les faveurs du nouveau souverain par des cadeaux et des attentions, mais n'y parvinrent qu'avec des galettes de pain moelleuses en forme de colombe, si délicieuses qu'elles persuadèrent le roi d'épargner la vie des habitants de la ville.
Deuxième légende, la colombe de Pâques est née par la volonté d'un chef de la Ligue des communes lombardes qui, en l'honneur de la victoire, avait fait préparer des pains spéciaux en forme de colombe pour rendre hommage aux trois colombes qui avaient « veillé » sur les insignes de la Ligue des Municipalités pendant la féroce bataille.
De la guerre aux miracles, toujours sous le règne des Lombards du VIe siècle, la légende concerne cette fois Saint Colomban Invité par la reine Théodolinde à un somptueux banquet, il se sentit mal à l'aise devant tant de gibier servi pendant le temps pénitentiel du Carême. Pour éviter d'offenser la reine, le saint offrit de bénir le gibier, le rendant ainsi compatible avec la foi et l'occasion. Il accomplit ainsi un miracle sous les yeux des personnes présentes, et les succulentes viandes rouges se transformèrent en douces colombes de Pâques faites de pain.
La colombe de Pâques artisanale d'aujourd'hui
Aujourd'hui, le gâteau de Pâques à la colombe a acquis une signification symbolique et représente la région. Pâtissiers et boulangers artisans ont choisi de perpétuer les traditions locales en introduisant de nouvelles saveurs, garnitures et glaçages inspirés des particularités gastronomiques de leur région.
Dans le cas de la Sicile, on peut citer la Colombe artisanale aux pistaches Avec des garnitures supplémentaires pour les gourmands, le célèbre or vert de l'Etna a été adapté pour offrir un excellent produit de la région à la table de Pâques. La star incontestée reste la classique Colomba aux amandes , une pâte moelleuse aux fruits confits et au glaçage croquant au sucre et aux amandes grillées. Chaque part de cette gourmandise vous transporte dans un voyage gustatif. Délicat et gourmand. Dès que vous entamez la croûte dorée, le parfum enveloppant des amandes grillées vous accueille, vous promettant une expérience culinaire incomparable. Pour en profiter pleinement, placez simplement la tranche dans un four préchauffé à 160 °C (320 °F), puis éteignez le four pour réactiver le beurre et parfumer la pâte.
Récemment, nous nous sommes également concentrés sur la production de gâteaux Colomba artisanaux sans gluten, répondant à une clientèle exigeante qui souhaite toujours un morceau de tradition de Pâques sur sa table.