Der Leonforte-Pfirsich stammt aus der gleichnamigen Stadt in der Provinz Enna Aufgrund seiner Einzigartigkeit ist es seit Jahrzehnten eines der bekanntesten Produkte der Region.
Geschichte des Septemberfischens
Der Settembrina-Pfirsich entsteht aus dem Anbau zweier lokaler Ökotypen: des Bianco di Leonforte und des Giallone di Leonforte .
Seine Ursprünge liegen noch in der jüngeren Vergangenheit: Der Pfirsichanbau in der Gegend von Leonforte und den umliegenden Gemeinden begann Anfang des letzten Jahrhunderts und erfolgte meist aus privaten Gründen. Der Anbau war nicht für den Verkauf, sondern für den Eigenbedarf bestimmt. Die Haupternte waren damals Zitrusfrüchte – auch heute noch wichtig für die lokale Wirtschaft –, und Pfirsiche galten als Nebenprodukt und wurden nur dann in Betracht gezogen, wenn die Erträge geringer ausfielen als erwartet.
Später wurde der Pfirsichanbau nicht mehr für den Eigenbedarf benötigt, sondern zu einer Produktion für den Großhandel, die den Markt von Catania erreichte.
Nach dem Krieg kam die Produktion jedoch aufgrund eines Parasitenbefalls, vor allem der Fruchtfliege, abrupt zum Erliegen. Erst durch das Eingreifen eines gewissen Pappalardo aus Acireale konnte die Produktion in den 1960er Jahren wieder aufgenommen werden: Seine Lösung ermöglichte eine längere Produktion der Früchte, ohne die natürliche Reifung der Pflanze zu beeinträchtigen.
Diese besondere Anbautechnik wird noch heute praktiziert und ist eine der ökologisch nachhaltigsten und wirtschaftlichsten Lösungen, die es in der Region gibt.
Angeleigenschaften im September
Das Hauptmerkmal des Leonforte-Pfirsichs ist seine Reifezeit. Dank seiner einzigartigen Anbaumethode reift die Frucht von September bis November und unterscheidet sich damit deutlich von herkömmlichen Sommerpfirsichen.
Optisch unterscheiden sich die beiden Ökotypen: Der Bianco di Leonforte hat eine weiße Schale mit roten Streifen, die nicht immer deutlich zu erkennen sind, und weißes Fruchtfleisch; der Giallone di Leonforte hat eine gelbe Schale mit roten Streifen, die nicht immer deutlich zu erkennen sind, und gelbes Fruchtfleisch.
Bemerkenswert ist auch der Geschmack: Sowohl der Bianco als auch der Giallone di Leonforte haben ein intensives, kräftiges Aroma. Das Fruchtfleisch ist fester und süßer, leicht säuerlich – aufgrund der langsamen Reifung –, was die Zubereitung hervorragender Marmeladen ermöglicht, die sich für ungewöhnliche Geschmackskombinationen eignen.
Produktionsphasen
Der Anbau des Settembrina-Pfirsichs kann mit konventionellen, integrierten oder biologischen Methoden erfolgen.
Nach der regelmäßigen Behandlung des Pfirsichbaums erfolgt im Juli die „Ncuppatura“-Phase: Mit einer Pergamentpapiertüte wird die Steinfrucht vor der Reifung umwickelt; diese Lösung schützt die Frucht vor Schädlingen und verlängert ihre Produktionszeit.
Die Obsternte beginnt im September und dauert bis Anfang November. Jede Frucht muss streng von Hand gepflückt werden, und zwar in den kühlsten Stunden des Tages. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und trennen Sie die Früchte mit äußerster Sorgfalt vom Zweig. Pfirsiche können innerhalb von 20 Tagen nach der Ernte verzehrt werden.
Tatsächlich handelt es sich bei dieser Produktionsmethode um eine ökologisch nachhaltige Lösung, die weder die organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften der Frucht noch das Ökosystem, in dem der Pfirsichbaum wächst, in irgendeiner Weise verändert.
Leonforte Fischereigrundstück
Der Septemberpfirsich ist eine süße, aber zuckerarme Frucht, aromatisch und durstlöschend. Er hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Reich an Vitamin A und Beta-Carotin schützt er Augen und Haut vor Krankheiten. Er enthält Kalium, Eisen und Mineralien wie Magnesium, Jod und Zink.