La passata di pomodoro è uno degli ingredienti simbolo della cucina italiana, immancabile nelle dispense di chi ama i sapori autentici e semplici. Ottenuta dalla lavorazione dei pomodori per salsa, è una base perfetta per sughi, ragù, zuppe e tantissimi altri piatti della tradizione mediterranea.
A differenza della salsa di pomodoro fresca, che può contenere aromi o pezzi di pomodoro, la passata è liscia, vellutata e priva di semi o bucce. Esistono anche varianti come la passata pomodoro bio, ottenuta da agricoltura biologica, ideale per chi cerca un prodotto più sostenibile e genuino.
Nel mondo delle conserve di pomodoro, la passata occupa un posto speciale perché conserva a lungo tutto il gusto dell'estate, quando i pomodori per conserve vengono raccolti al massimo della maturazione. È proprio questo il segreto per ottenere una passata ricca di sapore e dal colore rosso intenso.
Che differenza c'è tra la salsa e la passata di pomodoro?
Spesso confuse, la passata è una preparazione liscia ottenuta dalla sola polpa cotta e passata, mentre la salsa può contenere aromi, spezie e a volte anche pezzi di pomodoro. La passata è più neutra e versatile, ideale per essere arricchita a piacere.
Come si fa a vedere se la conserva di pomodoro è andata a male?
Occhio all’odore, al colore e al tappo del barattolo: se gonfio o con segni di ruggine, è meglio non consumarla. Una conserva di pomodoro sana ha colore vivo, odore fresco e nessun segno di fermentazione o muffa.
Cosa cucinare con la passata?
La passata pomodoro è perfetta per una pasta al pomodoro semplice, ma anche per sughi complessi, lasagne, parmigiana o zuppe. È una base perfetta per personalizzare ogni ricetta secondo il gusto.
Perché la passata va cotta?
La cottura elimina eventuali batteri residui, migliora la conservazione e intensifica il sapore. Anche se già trattata termicamente, è sempre bene cuocerla prima dell’utilizzo.
Hai bisogno di una passata pomodoro artigianale e siciliana? Dai un’occhiata alla selezione di Racilia: autenticità, tradizione e qualità in ogni vasetto.
